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【舌尖上的丹江口-寻找身边的美食】第三十一期-------长岭风情农庄的板栗烧仔鸡

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-9-24 11:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 神农笑猴 于 2016-11-10 17:17 编辑

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                    长岭风情农庄的板栗烧仔鸡


          
           七月杨桃八月炸,九月板栗笑哈哈,金秋九月,位于土关垭镇杜家湾村的长岭风情农家小院后坡,郁郁葱葱的板栗树枝头,一个个毛刺刺的栗壳笑哈哈地裂开了嘴,露出鲜亮红润的果实,长岭风情的老板陈信娃儿也咧开了嘴笑哈哈的迎接舌尖摄制组的客人!
          
           提起陈信娃大家也许陌生,提起“小小鸟”,大家一定就很熟悉了,他也是论坛一位知名的老网友了,热心公益,酷爱家乡,多次带领网友游览家乡的一草一木,他的第二个身份就是土关垭杜家湾二桥桥头“长岭风情农庄”的老板。
          
          杜家湾二桥桥头左拐进去,远远就看到长岭风情的招牌,走进宽大的院子,隔着葡萄藤就看到小小鸟正挥着竹竿在山坡上打板栗,农庄后面的小山种满了板栗树,这也是小小鸟利用自身优势,在板栗成熟的季节,推出了季节性当家菜肴“板栗烧仔鸡”。
          
          在农庄的葡萄架下,我们一边品茶,一边听小小鸟为我们讲解 “板栗烧仔鸡”的来历,土关垭至武当山一带,盛产板栗,加之这里的原居民春上抱鸡仔,到秋后,小鸡渐渐长大,为了不糟蹋粮食,母鸡留着下蛋,公鸡除了留做种鸡的以外,多出来的公鸡都会拿到市场卖掉或宰杀招待客人,所以每到金秋,板栗和仔鸡两大特产的有机结合,就形成了一道地方特色的菜肴-板栗烧仔鸡!在宽敞的厨房内,小小鸟亲自掌勺,为我们演示了“板栗烧仔鸡”的加工方法,
          
          首先选大小匀净,色泽鲜亮的板栗剥壳,去皮,然后温热盐水浸泡留用。选当年生的仔公鸡(土话公鸡娃子,笋公鸡)一只,宰杀,洗净,剁块留用。烧锅,加入食用油,下几片五花肉小火翻炒,炒至两面金黄,根据个人胃口,酌情加入辣角,姜,葱,花椒,八角,桂皮,炒到能闻到佐料香味,加入鸡块继续翻炒,炒干水气,再加盐巴,鸡精,酱油调色,然后添入凉水,水要漫过鸡块,盖锅盖焖烧,待汤汁剩半的时候加板栗,继续盖锅盖焖烧,待汤汁将干,成粘稠状,加蒜蓉,调麻油,起锅,装盘!一道令人垂涎欲滴的农家菜肴就出现在了我们面前。
          
          
         长岭风情农庄的板栗烧仔鸡在保留原有风味儿不变的基础上,在油烧热的过程加五花肉炒,一定程度增加了仔鸡的油腻也去了板栗的涩味,又在焖烧的过程中加入自酿的酱豆来烧,这样做出来的板栗烧仔鸡颜色红润,入口爽滑,肉质细腻,板栗甜脆,香气四溢,是秋冬季节不可错过的养生佳肴。
          
          
        最后公布下长岭风情农庄的地址和联系电话。地址:丹江出发至一级路-杜家湾二桥桥头-左拐,十堰方向出发杜家湾二桥桥头不过桥右拐路边,订餐电话:13636191604,热情好客的小鸟老板会让你体验到家的感觉!家的口味!


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                       *活动声明:本活动由《水都论坛》组织,《均州文化》版承办展示,以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

             活动组策划人员:留   阳(15586986261)      神农笑猴(618895)
                                       猪  哥(614995)      老      雷(612742)

              拍  摄  人  员:留   阳 / 老 猪 哥 / 神 农 笑 猴

              文  字  编  辑:偷  偷kanni
          
       



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