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【舌尖上的丹江口-寻找身边的美食】第四十五期---光头强大虾

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楼主
发表于 2017-6-25 10:33 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 猴子 于 2017-6-25 11:33 编辑

                           

                   不容错过,回味无穷的“光头强大虾”
      
      
    又到一年吃虾季,在炎炎夏日的傍晚,邀三五好友,配上冰镇啤洒,大啖一锅小龙虾直到深夜,已成为丹江人消暑度夏的主要方式之一了,大街小巷到处飘荡着小龙虾的醇香。
    想要足不出户就能品尝到正宗的潜江油焖大虾吗?作为一枚真正的虾米,想不想去尝尝?位于大坝一路老汽车队院内大厂房的“光头强”大虾,带给你不一样的味觉体验,能让你大饱口福。
      
   进入到大厅,透明的操作间,厨师正忙的不亦乐乎,小龙虾在锅里翻滚,掀起一阵香味浓郁的热气。
      
    这儿的小龙虾绝对保证,个头大,下锅之前都是活的,而且各个精神!全部当天从基地运来,尾肥体壮、爪粗壳薄、色泽明亮、肉质鲜美。
      
    活虾小龙虾去头开背,然后要对每只虾进行人工刷洗最后再用清水冲洗,洗完后肚子白白净净的,吃起来更放心。
      
    洗干净沥水称重,保证下锅前足足三斤,真正的货真价实。
      
这家店主推四种口味的虾,宜城大虾、油焖大虾、卤虾、蒸虾。
      
【宜城大虾】:
      
大厨动作熟练地翻炒,旁边还有各式各样的调料,精心秘制的调料被烧的特别进味,虾肉很饱满,口感也Q弹,虾子香味很独特,主打的招牌虾口感介乎于油爆大虾和卤虾之间,香气独特,虾肉弹力十足。
      
如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷。
      
焖大虾】:
      
一直是龙虾届的王者,香辣入味,欲罢不能,以潜江特有的"油焖"烹调方法制作,不是一般的香哟!潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料。以潜江这特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,制作过程的关键就在“油焖”二字上。用于烧制菜的油每菜式约需八两,焖制在十五分钟即可,烧得入味,油闷大虾的肉质劲道入味,吃起来麻辣鲜香,十分过瘾。
    【
卤虾】:
      
制作卤水有大骨汤加三十余名贵药材,熬制而成。并用滚热的料油激香。将龙虾放入其中微微一浸。鲜嫩弹牙,回味悠长。虽然都是,襄式卤水,但宜城和襄阳的卤水,在味道上还是有所差别。这款卤虾的药材味比较柔和,浓而不冲,不会特别突出,某种成分的香气,因而第一口不会有非常惊艳的感觉,但是越吃越上瘾,香气在柔和中暗藏浓郁,最是勾魂。卤汁的用料考究,称得上一句:麻辣鲜香,连虾钳子都很有嚼头,回味无穷!蘸料口感层次丰富,微辣味型,也很赞的!
      
蒸虾】:
      
一改往日油闷啊红烧之类的做法,采取最原始,也最能留住虾肉美味的做法——蒸,洗净的活虾,加上蜂蜜去除腥味,在烹调火候上,也必须恰到好处,多一分太柴,少一分太稀,此虾蒸制过后,通体橙红,壳薄肉紧,配上大师傅秘制的味碟,那真是到位!入口后的先甜后鲜酸辣爽滑,深受女士和小朋友喜欢,强力推荐。
    热气腾腾的小龙虾很烫,但就是停不了手呀,赞赞赞。
      
桌子只有十几张,但是翻台很高。
      
特点,掌勺的师傅是“光头强”师傅,专程从潜江高薪聘请,滋味正宗有保证,香味特浓的劲儿扑鼻而来,诱人食欲。
      
色泽鲜艳耐看不说,那香辣鲜美的味道,让您家不爱都难啊!  
      
回头客常常吃完还要打包一份,吃虾的瘾当然要过足。
      
难怪生意非常“火爆”,还等什么,赶紧来“光头强”大虾加入到吃虾大部队中来吧!
      
虾米的福利:来店里只要说是水都网推荐的,可获赠小菜一盘。

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*活动声明:活动均由《水都论坛》组织,市食品药品管理局监管,《生活丹江口》版块承办展示,以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

          活动组策划人员:留   阳(15586986261)      神农笑猴(618895)
                                  老猪哥     (614995)          老      雷(612742)

          监  管  部  门 :  市 食 品 药 品 监 督 管 理 局

          拍  摄  人  员:
查理 / 老雷 / 天亮了 / 神农笑猴

          文 字 / 编 辑 :清澈动容/老猪哥
   

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