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【舌尖上的丹江口-寻找身边的美食】第四十九期---右岸鸿昌边的燕姐碳锅

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-12-13 18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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                                     舌尖上的丹江口----燕 姐 碳 锅


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    天气渐冷,转眼已经到了飘雪的季节,外面俨然已是火锅的天下。吃多了各种各样的新式火锅,倒有些怀念起以前最传统原生态的炭烤火锅,心动不如行动,约上三五好友,前往右岸鸿昌御景园大门一侧的“燕姐碳锅”店,体验了一番别有风味的老式炭烤火锅!
        吃火锅,吃的不仅是美食,更是氛围,三五好友,围坐一桌,天南海北的神侃后喝一口热腾腾的火锅汤,瞬间感觉人生圆满了,有没有想起小时候一家人围坐着桌边吃碳火锅的场景,燕姐家可是正宗安徽碳烤火锅哦。
          
    厨师小花为我们演示了碳锅鸡的制作方法,提起小花厨师,我们还为他的姓研究了半天,最后推论他是小李广花荣的后人,我们也笑称呼他为“花厨师”,他先将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味,制成高汤。另将蒜、姜拍破。锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下红花椒、青花椒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.然后转人火锅盆中,它的主角是提前白汤煮制的鸡,将整只鸡撕碎放人火锅盆内,随行配味碟和荤素涮料,这也是白汤煮鸡的好处,能让火锅的鲜辣香完全揉入鸡肉之中,而煮鸡的白汤又是上好的火锅膏汤。
        火红的木炭持续给锃亮的火锅加热保温,它不冒烟、不熏不呛,用黑炭烧出来的羊肉、牛肉,其肉质非常鲜美,更能凸显其原味。漂亮的女老板娘燕姐拿招牌保证,绝对没有添加任何香精,全部是运用各种香料药材而成的高汤底,当天熬制,绝不过夜。
       当你坐在桌子跟前的时候,桌子上只有一个不锈钢的方托盘,比较大,里面还盛着一些水,因此你忍不住一头雾水:这是干吗的?莫要着急,老板娘端上来一个烧着木炭的炉子,放在水中。水和下面的托盘是用来隔热的,再过个三五分钟后,一个硕大无比的不锈钢方托盘也上来了,放在炉子上,托盘里是一只炖好了的整鸡,随着这锅鸡一起上来的还有一个更巨大无比的盆,里面堆满了各种蔬菜、以及豆腐、粉丝、等数不胜数的可以涮着吃的菜。  
          
        燕姐家的火锅格外与众不同,鸡肉滑嫩、香而不腻、鲜而不淡、肉质鲜嫩、汤色金红、味美淳厚,碳锅鸡采用传统的美食煨制工艺,遵循药食同补的养生理念,使用特制的碳锅容器,放入精心选配的食才和中药材料包,配加适量纯净水,通过这样的无添加剂慢慢煨制的过程完好的保留了食物的营养成分,秘制料包令食材迅速酥烂入味,浓香入骨,色香味美、香气诱人。
       随着食客的需求,燕姐家现在相似的品种也不断地创新,不但有碳锅鸡,现在还有碳锅牛肉,碳锅羊肉等待大家去品尝。
          
    开业期间,燕姐还会送上两盘精致凉菜让大家大饱口福,其中之一的水晶肉冻一定会让女士们喜欢。
          
    它晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口,原材料猪肉皮这个东西看起来其貌不扬,但其美容效果却是相当的好!燕姐家的水晶肉冻糕体晶莹,不肥不腻,香口而不上火,容易让人吃上瘾,不仅喜欢它又弹又滑又Q的口感,也更爱它满满的胶原蛋白!经常食用可以使得皮肤显得娇嫩、细腻、光滑,爱美的MM都懂得的。
          
        燕姐碳锅,吃的是美味,也是冬日里一种家的温暖!

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    *活动声明:活动均由《水都论坛》组织,市食品药品管理局监管,《生活丹江口》版块承办展示,以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

              活动组策划人员:留   阳(15586986261)      神农笑猴(618895)
                                       老猪哥     (614995)          老      雷(612742)

              监  管  部  门 :  市 食 品 药 品 监 督 管 理 局

              拍  摄  人  员:
    留阳 / 老猪哥 / 查理 / 神农笑猴

              文 字 / 编 辑 :清澈动容 / 偷偷kanni
       

  • TA的每日心情
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     楼主| 发表于 2017-12-13 18:30 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2017-12-13 18:31 | 显示全部楼层
    本帖最后由 神农笑猴 于 2017-12-13 18:43 编辑

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