设为首页 |收藏本站

QQ登录

只需一步,快速开始

登录 | 注册 | 找回密码

水都论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
发新帖
查看: 3804|回复: 7

【舌尖上的丹江口-寻找身边的美食】第六十五期------襄阳牛杂面

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2020-4-26 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 神农笑猴 于 2020-4-26 11:15 编辑

                    00001.jpg

                            【沿江路-襄阳牛杂面】


       襄阳特色牛肉面,牛肉、牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。牛杂面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶,惬意而舒服。
    馆子老板是来至地道的襄阳人,在襄阳和武汉几个大城市都有分店,生意都十分火爆。当我们摄制组问其面馆孟总是什么缘故想到来咱们丹江口开店的?他说:丹江口是个旅游城市,山美水美人亦美,之前经常来丹江游玩会亲戚朋友,感觉过早没有看见一家正宗的襄阳牛杂面馆,所以才有了前来驻店的打算......
       他介绍:襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是: 一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉牛杂,襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包,最为关键的是汤。襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面,兰州的牛肉拉面其实有着精工细做的意味,面拉得匀称细,牛肉片够薄。 襄阳的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂,让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得? 吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。孟老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上;如果你到丹江口,赏了一江清水的景,游了静乐宫的道文化,那么千万不要忘了品品丹江的正宗‘襄阳的牛杂面’。


    -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    *活动声明:活动均由《水都论坛》组织,市市场监督管理局监管,《生活丹江口》版块承办展示,以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

              活动组策划人员:留   阳      神农笑猴
                                       老猪哥      查      理

              监  管  部  门 :  市 市 场 监 督 管 理 局

              拍  摄  人  员:
    留阳 / 偷偷 / 查理 / 神农笑猴


  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:49
    00002.jpg

    00004.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:49
    00003.jpg

    00005.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:50
    00006.jpg

    00017.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:51
    00007.jpg

    00008.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:52
    00009.jpg

    00011.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:52
    00012.jpg

    00010.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:53
    00014.jpg

    00013.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:53
    00016.jpg

    00015.jpg

  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-16 19:58
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

     楼主| 发表于 2020-4-26 10:54
    00019.jpg

    00018.jpg

    发表回复
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    关闭

    站长推荐 上一条 /1 下一条

      联系我们
    • 咨询电话:0719 - 5239262
    • 邮箱:188075605@qq . com
    • 地址:湖北省丹江口市
      移动客户端:
      关注我们:
    • 微信公众号:
    • weixinhbdjk
    • 扫描二维码加关注

    Powered by Discuz! X3.2 © 2001-2013 Comsenz Inc.

    QQ|手机版|Archiver|水都论坛 ( 鄂ICP备05023351号-1 鄂公网安备 42038102000104号  

    快速回复 返回顶部 返回列表